DESCRIZIONE:

Formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte ovino e vaccino pastorizzato, lavorato con tecnologie tradizionali con l'ausilio dell'aggiunta di fermenti lattici selezionati ; si tratta di un formaggio dalla pasta compatta e dal sapore e aromi tipici.

Caratteristiche organolettiche:

• Aspetto: tipica tondeggiante
• Colore: paglierino
• Odore: latte fresco
• Sapore: delicato ma con sfumature più saporite tendenti al gusto acidognolo assai gradevoli al palato

Il LATTE UTILIZZATO E’ ITALIANO.

Composizione:

• Ingredienti: latte ovino e vaccino pastorizzato, sale, fermenti lattici, caglio e lipasi di capretto
• Coloranti: assenti
• Conservanti: trattato in superficie con conservante: E235
• Allergeni: Latte

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto: (con 40% umidità)

• Energia: Kcal/Kj 400/1700Grassi : 32,1 g di cui saturi: 19,5 g
• Carboidrati: 1,2 g di cui Zuccheri: 1,2 g
• Proteine: 26,7 g
• Sale: 2,1

Parametri standard chimico fisici:

• Acqua: 40%
• Attività dell’acqua: <0,950

Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto

Modalità di utilizzo: formaggio da tavola da consumare previa asportazione della crosta. CROSTA NON EDIBILE

Stagionatura: minimo 10 giorni

Scadenza: 150 giorni

HACCP: prodotto conforme al Reg. CE 853/04 e Reg. CE 178/02; bollo CEE:   IT  10 12  CE