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Formaggio Misto allo zafferano di Città della Pieve

DESCRIZIONE:

Formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte ovino e vaccino pastorizzato, lavorato con tecnologie tradizionali con l'ausilio dell'aggiunta di fermenti lattici selezionati ; si tratta di un formaggio dalla pasta compatta, con la forma cilindrica, di colore bianco/ambrato, con aggiunta di zafferano che ne rende il gusto particolare ed intenso. Si può trovare di diverse pezzature: una da taglio di kg. 1,5 e una da asporto da gr. 360 circa.

Le pezzature da 360/400 grammi circa sono confezionate sottovuoto in busta termoretraibile e per meglio assaporarne il sapore è consigliabile prima di consumarlo aprirle dal sottovuoto e lasciarlo ad una temperatura i circa 15-20° C per circa trenta minuti.

Caratteristiche organolettiche:

  • Aspetto: cilindrico
  • Colore: rossastro tipico dello zafferano con ben visibili i filamenti
  • Odore: latte fresco e zafferano
  • Sapore: delicato ma con sfumature più saporite tendenti al gusto acidognolo assai gradevoli al palato con aroma tipico dei prodotti allo zafferano
  • Composizione: ingredienti: LATTE vaccino, LATTE ovino, zafferano, fermenti lattici, caglio, lipasi di capretto, sale.
  • Coloranti: assenti
  • Conservanti: trattato in superficie con conservante: E235
  • Allergeni: Latte

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto: (con umidità al 40%)

  • Energia: Kcal/Kj 401/1665
  • Grassi : 32,2 g di cui saturi: 19,6 g
  • Carboidrati: 1,2 g di cui Zuccheri: 1,2 g
  • Proteine: 26,8 g
  • Sale: 1,3

Parametri standard chimico fisici:

  • Acqua: 40%
  • Attività dell’acqua: <0,950

Modalità di conservazione: conservare in frigo tra 0 e +4°C.

Modalità di utilizzo: formaggio da tavola da consumare previa asportazione della crosta. CROSTA NON EDIBILE

Stagionatura: minimo 10 giorni

Scadenza: 150 giorni

HACCP: prodotto conforme al Reg. CE 853/04 e Reg. CE 178/02; bollo CEE: IT 10 12 CE

(*) Tutte le informazioni riportate nel sito sono a scopo indicativo. Le pezzature dei prodotti, le etichettature, le immagini, possono subire modificazioni migliorative.

 

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