DESCRIZIONE:
Formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte ovino e vaccino pastorizzato, lavorato con tecnologie tradizionali con l'ausilio dell'aggiunta di fermenti lattici selezionati ; si tratta di un formaggio dalla pasta compatta, con la forma cilindrica, di colore bianco, con aggiunta di tartufo macinato e a fette che ne rende il gusto particolare ed intenso.Si può trovare di diverse pezzature: una da taglio di kg. 1,5 e una da asporto da gr. 360 circa.
Le pezzature da 360/400 grammi circa sono confezionate sottovuoto in busta termoretraibile e per meglio assaporarne il sapore è consigliabile prima di consumarlo aprirle dal sottovuoto e lasciarlo ad una temperatura di circa 15-20° C per circa trenta minuti.
Caratteristiche organolettiche:
Il LATTE UTILIZZATO E’ ITALIANO.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Parametri standard chimico fisici:
Modalità di conservazione: conservare in frigo tra 0 e +4°C.
Modalità di utilizzo: formaggio da tavola da consumare previa asportazione della crosta. CROSTA NON EDIBILE
Stagionatura: minimo 10 giorni
Scadenza: 180 giorni
HACCP: prodotto conforme al Reg. CE 853/04 e Reg. CE 178/02; bollo CEE: IT 10 12 CE
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