Formaggio Pecorino – (latte ovino)
Formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte ovino pastorizzato, lavorato con tecnologie tradizionali con l’ausilio dell’aggiunta di fermenti lattici selezionati ; si tratta di un formaggio dalla pasta compatta e dal sapore e aromi tipici.
Caratteristiche organolettiche:
- Aspetto: cilindrico
- Colore: paglierino
- Sapore: delicato
Composizione: ingredienti: LATTE ovino, fermenti lattici, Caglio, Lipasi di Capretto e sale.
- Coloranti: assenti
- Conservanti: trattato in superficie con conservante: E235
- Allergeni: LATTE
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto: ( con un’umidità del 40%)
- Energia: Kcal/Kj 408/1735
- Grassi : 33,7 g di cui saturi: 23,5 g
- Carboidrati: 0,5 g di cui Zuccheri: 0,5 g
- Proteine: 25,9 g
- Sale: 3,2
Parametri standard chimico fisici:
- Acqua: 40%
- Attività dell’acqua: <0,950
Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto
Modalità di utilizzo: formaggio da tavola da consumare previa asportazione della crosta. CROSTA NON EDIBILE
HACCP: prodotto conforme al Reg. CE 853/04 e Reg. CE 178/02; bollo CEE: IT 10 12 CE
