Formaggio semi stagionato – (latte vaccino)

Formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino pastorizzato, lavorato con tecnologie tradizionali con l’ausilio dell’aggiunta di fermenti lattici selezionati ; si tratta di un formaggio dalla pasta compatta e dal sapore e aromi tipici.

Caratteristiche organolettiche:

  • Aspetto: forma tondeggiante
  • Colore: paglierino
  • Odore: latte fresco
  • Sapore: delicato ma con sfumature più saporite tendenti al gusto acidognolo assai gradevoli al palato

Composizione:

  • ingredienti: latte vaccino pastorizzato, sale, fermenti lattici, caglio
  • Coloranti: assenti
  • Conservanti: trattato in superficie con conservante: E235
  • Allergeni: Latte

 Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto: (con 45% umidità)

  • Energia: Kcal/Kj 363/1543
  • Grassi : 28,7 g di cui saturi: 15,2 g
  • Carboidrati: 0,8 g di cui Zuccheri: 0,8 g
  • Proteine: 26,7 g
  • Sale: 1,4

Parametri standard chimico fisici:

  • Acqua: 45%
  • Attività dell’acqua: <0,950

Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto

Modalità di utilizzo: formaggio da tavola da consumare previa asportazione della crosta. CROSTA NON EDIBILE

Stagionatura: minimo 10 giorni

Scadenza: 150 giorni

HACCP: prodotto conforme al Reg. CE 853/04 e Reg. CE 178/02; bollo CEE: IT 10 12 CE

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