Formaggio Misto al Tartufo – (latte vaccino/ovino)

Formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte ovino e vaccino pastorizzato, lavorato con tecnologie tradizionali con l’ausilio dell’aggiunta di fermenti lattici selezionati ; si tratta di un formaggio dalla pasta compatta, con la forma cilindrica, di colore bianco, con aggiunta di tartufo macinato e a fette che ne rende il gusto particolare ed intenso. Si può trovare di diverse pezzature: una da taglio di kg. 1,5 e una da asporto da gr. 360 circa.

Le pezzature da 360/400 grammi circa sono confezionate sottovuoto in busta termoretraibile e per meglio assaporarne il sapore è consigliabile prima di consumarlo aprirle dal sottovuoto e lasciarlo ad una temperatura di circa 15-20° C per circa trenta minuti.

Caratteristiche organolettiche:

  • Aspetto: cilindrico
  • Colore: paglierino con aggiunta di pezzi di tartufo
  • Sapore: è un formaggio delicato con pezzi di tartufo all’interno che gli conferiscono un aroma e un sapore sorprendente
  • Composizione: LATTE vaccino, LATTE ovino, tartufo (Tuber aestivum Vitt.)(1%), fermenti lattici, caglio, lipasi di capretto, sale, aroma.
  • Coloranti: assenti
  • Conservanti: trattato in superficie con conservante: E235
  • Allergeni: Latte

Il LATTE UTILIZZATO E’ ITALIANO.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:

  • Energia: Kcal/Kj 401/1706
  • Grassi : 32,2 g di cui saturi: 19,6 g
  • Carboidrati: 1,2 g di cui Zuccheri: 1,2 g
  • Proteine: 26,8 g
  • Sale: 1,3

Parametri standard chimico fisici:

  • Acqua: 40%
  • Attività dell’acqua: <0,950

Modalità di conservazione: conservare in frigo tra 0 e +4°C.

Modalità di utilizzo: formaggio da tavola da consumare previa asportazione della crosta. CROSTA NON EDIBILE

Stagionatura: minimo 10 giorni

Scadenza: 180 giorni

HACCP: prodotto conforme al Reg. CE 853/04 e Reg. CE 178/02; bollo CEE: IT 10 12 CE